瘋狂媽肯實驗室第一集,就是要來做如何把梅乾菜丸子和蘇格蘭蛋做結合呦!
粗枝大葉的肯肯,忘了做詳細的記錄,單憑記憶把這次的材料勉強記下!
不負責任實驗室,不倫不類的菜色,請歡喜就好呦~^O^
實驗記錄
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關於梅乾菜的味道,這次囉嗦的實驗室副所長肯痞得先生下了一個怪指令,
希望這個客家味能淡淡的就好,不要太強也不要太濃!提味就好!
所以媽肯這次拼命把梅乾菜沖水浸泡了好多回,讓那味道不要太鹹不要太濃,
豬絞肉是用豬後腿肉且帶肥肉較多,並請肉販絞了兩回,
另外為了增加鬆軟口感,放入了些微麵包粉,並用無糖豆漿泡軟擠乾後備用!
材料:(10顆以上)
豬絞肉1kg 梅乾菜1球麵包粉1杯生雞蛋1顆豆漿1杯 水煮蛋7~10顆
低筋麵粉2大匙(健忘肯忘了用)
調味料:
酒2大匙(左右) 美奶滋2大匙鹽10g(左右)
胡搞作法:
1.梅乾菜洗乾淨沖乾淨,泡水20分鐘,中途我換了3~4次水
(喜歡梅乾菜味重一些,就別泡太久)
之後擠乾水分,切成細末狀
2.將酒.鹽.美奶滋攪拌均勻,
3.麵包粉用豆漿泡軟後稍微擠乾
4.把(1)(2)(3)材料全都放入豬絞肉裡面,攪拌均勻至有些黏手
5.分成約10等份,全搓成肉丸型狀,
6.把水煮蛋沾上麵粉,然後塞入肉丸中,搓圓
(健忘的媽肯漏了這步驟,成品容易造成蛋肉分離><”~)
7.完成的生肉丸很巨大,不用油炸改用水煎。偷偷壓扁一些放入平底鍋中,
一面煎5分鐘後,翻面再煎五分鐘,中途加入一小匙水,
(鍋子太小,平均一鍋只煎三顆,分四回才全煎完成)
{巨無霸英客混血梅乾菜蘇格蘭蛋}實驗品完成後試吃
單吃剛剛好,不會太鹹,因為裡面夾了水煮蛋,
吃一顆飽度剛好擋一餐,因為蛋煮成半熟,切開來,蛋黃流出挺戲劇化,
不過擔心半生蛋放不了太久,瘋狂媽肯實驗室研究員們連吃了三餐巨無霸英客混血梅乾菜蘇格蘭蛋伙食,加辣加甜醬油,拼了命才吃光!
