維基百科說:
五平餅是從日本木曽・伊那地方傳到岐阜、東海・三河・南信濃的郷土料理。
是把飯搗爛塗上特製醬汁,再用火烤的一種小點心!!
哈日肯在好幾個星期前,
到超級會作蛋糕和麵包的網友Jawang的blog聊天,
其中提到了五平餅,
不會作的媽肯摸摸鼻子轉身回家瘋狂估狗
,
查了很多篇日本資料,
看了超多部影片
就是想要找出最正宗的五平餅作法
!
(不小心跟大家表白固執的蠢個性)
掛在心裡好久,想作的事太多~
就在那一晚,
捲起袖子一定要來作五平餅!!
正宗五平餅一定不能缺少這三味~核桃,芝麻,和味增!!
先來捏飯糰
ps.照片照超爛,到處都是大頭的影子~請見諒喔!!
1.電鍋煮好兩杯米,約可作8根五平餅!!
2.挖出半碗飯,
3.取一張保鮮膜鋪在桌上,
放入半碗飯,再鋪上一層保鮮膜!!
4.用桿麵棍把飯橄平橄爛,約重複橄2~3次
5.掀開上層保鮮膜,放上冰棒棍,
(冰棒棍是熱情的冰淇淋店贊助
)
6.用下層的保鮮模把飯裹在冰棒棍上,
用手捏成扁平的形狀!
核桃一飯碗,(烤過但是未調味的)
真的杏仁粉兩大匙(可不加)
薑泥一大匙
糖一匙半
芝麻醬一大匙(也可用炒熟芝麻)
醬油一大匙
酒一大匙
味淋三大匙左右(看濃稀的程度增減)
味增一大匙(之前漏打了><""sorry!!)
最好的作法是有一個超大研磨缽,
依照順序將~核桃,杏仁,薑泥,糖,芝麻醬,醬油,酒,味淋,味增,
全部磨成泥漿狀!
媽肯沒有大缽,就用兩光小果汁機打碎!
最好的烤法是有專業的烤爐,
但是這天媽肯拿出大創買的瓦斯專用烤盤,
不太好用,會黏得亂七八糟(os.是自己不會用吧
!!)
後來發現用平底鍋小火烤是最好的方法!
先把白飯糰表面稍微煎乾,
再塗上醬汁,煎一煎,小心燒焦,
反覆兩三次即完成
!!
成品很好吃喔
~
不是媽肯作的好,是核桃加芝麻加味增,本身就是好味道
!!
原來這就是五平餅的滋味
~
沒有留言:
張貼留言