^(O)^四季鄰食^(O)^鯷魚醬炒空心菜&烤焦麵包便當

本篇文章引用自此

每次經過高級的超市都好想買鯷魚醬,但是貴森森的價錢讓我下不了手~

前幾個星期在台北的中山北路上的菲律賓超市看到一瓶22元的鯷魚醬(嚴格說是鯷魚水)

真的沒看錯,是22元!馬上買一瓶!



鯷魚醬炒空心菜

材料:

空心菜一把

美乃滋一大匙

鯷魚醬1/2大匙



這個鯷魚水超鹹超臭的,不愧是腐敗的魚做的,

起一炒鍋加入美乃茲代替油,加入鯷魚水馬上冒出巨臭,要立刻開抽風機,不然會薰暈在廚房喔!

先放入空心菜梗炒一炒再放入空心菜葉拌炒均勻即可!

因為實在很鹹,湯汁先濾掉再吃比較好!

吃起來非常下飯,跟腐乳空心菜有異曲同工之妙喔~



烤焦麵包便當

雖然暑假來臨不用帶便當,但是中午還是要煮飯吃,於是做便當上癮的笨媽媽還是幫寶鼻把飯裝在便當裡,

小朋友還蠻開心的呢!一下就吃光光~

今天的主菜是很鹹的空心菜,還有煎的很失敗的蛋捲,

還有之前剩下的咖哩加入一湯匙老抽,為的是讓考焦麵包看起來焦一點,沒想到弄拙成巧,還蠻好吃的呢!

還有奶奶(maken的婆婆)的愛心密汁雞腿,

這個熟菜還有很多再冰箱,到時後再來大改造.

ps.奶奶請黑貓先生送來的櫻桃蠻甜蠻好吃的,

另一件不相干的事,我們家的微波爐老爺爺快要工作14年,昨天噴火掛了~有點捨不得扔掉它~

麗莎與卡斯柏咖哩飯

很普通的咖哩飯,做法也非常簡單,

好吃的秘訣就是一定要照著盒子上的說明書作!

今天想討戰一手拿相機一手拿鏟子的特技,

哈哈!還真難~

相機差點要掉入咖哩當配料了!

暑假明天下午就開始,

就請麗莎與卡斯柏一起來迎接今年夏天吧~

波特吐司&黑麥麵包&假貼紙<img border="0" src="http://f7.wretch.yimg.com/umod/6/1945859734.jpg">

本篇文章引用自此

非常感謝來看我的blog的朋友,

昨天海綿寶寶那篇得到了本日推薦的小貼紙,

我開心的不得了,沒想到今天一開電腦,

小貼紙沒了~

只有昨天限定耶!

好傷心喔!傷心的在網路上亂逛,

竟然發現一個網友

http://www.wretch.cc/blog/Umod/3033085

做了好多貼紙,原來無名不推薦,

也是可以自己推薦(貼)喔?

我不好意思貼本日推薦啦!

我選了張本日熱死人來貼!

蠻好玩的耶!

整個人開心多了!

至少這張本日熱死人會一直黏在上面!哈哈~我很虛榮吧!

今天是個KUSO的一篇啦~





好久沒做麵包,

第一次作帶蓋土司,二次發酵失敗,是個不滿模的土司!

(根本是山形啦~)遜掉了啦@@

想要做成像7-11的正方形三名治,根本不夠大片,

最後用紅酒杯夾了之前剩下的南瓜泥,作成圓形的三明治~

還有也是第一次作黑麥芝麻麵包,(用狠下心買的德國黑麥粉跟普通高筋粉做的)

這個麵包是要送給我媽的!

她超愛這種養生麵包,好險整形醜了點,

吃起來還算細緻,有很香的黑麥味喔!

這兩款吐司參考下面兩本書,點擊書本圖片可以連結到博客來書店有詳細的介紹喔!

海綿寶寶~生日快樂便當

不是海綿寶寶生日,也不是寶鼻生日,

是我們家爸鼻生日,炸牛肉餅是爸爸要求的生日禮物!

海綿寶寶是寶鼻的最愛!

沾爸鼻的福氣,來一個海綿寶寶便當給寶鼻!

不景氣,生日簡單過,

爸爸!生日快樂~

炸豆腐牛肉餅

材料:

牛絞肉約220g左右

深坑板豆腐半塊(去除水分)捏碎

豆腐用兩層廚房紙巾包住用盤子裝著,再蓋一只盤子,

上面壓上重物!(不能重到壓碎豆腐)約20分,直到水份跑出來!

鹽適量約半小匙

黑胡椒粉適量

白胡椒粉適量

鰹魚粉一小匙

麵粉兩大匙

醬油一大匙

麵包粉半碗

牛奶兩大匙

以上的材料全部攪拌均勻而且出現小彈性,

用雙手沾些許沙拉油作肉餅,兩手交替甩打肉餅直到光滑狀!

這份材料約可作六個,將平盤鋪上保鮮膜放入六個肉餅,

再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時或一晚上!

油炸前再準備另三樣材料放在三個平盤上

1.低筋麵粉一杯200g以上

2.兩顆打勻的蛋液

3.麵包粉兩杯400g以上



從冰箱取出肉餅,照1.2.3的順序沾粉

熱一鍋平底鍋油,用木筷試油溫,直到筷尖端冒泡泡,

即可放入肉餅,一面炸三分鐘,翻面再炸三分鐘,

起鍋前稍微火開大一些些,立刻小心夾起,

放上瀝油架上瀝乾油!

海綿寶寶是蘿蔔乾蛋炒飯

去外面吃排骨湯時,老闆會送一小包辣蘿蔔乾,

就把它加到蛋炒飯中!

起油鍋先煎兩個蛋(加了一些鰹魚粉),半熟取出!

再放辣蘿蔔乾炒香,放入用塑膠袋事先搓碎的冷白飯,

拌炒均勻,加入半熟蛋炒香,

今天有別的配菜,就這樣味道淡淡的起鍋!

如果單吃蛋炒飯,再加些醬油蔥花會更美味!

南瓜豆腐泥

材料:

深坑板豆腐半塊(去除水分)捏碎

半個巴掌大的南瓜去皮切成薄片

蒜頭2瓣切碎

鰹魚醬油50cc

水100cc

鹽適量

李錦記蒜蓉辣椒醬一大匙

羅勒粉適量

將切碎蒜頭爆香,放入南瓜薄片跟捏碎豆腐的炒香,

加上鰹魚醬油跟水,煮開,撈掉泡泡,

轉小火燉20分,

加入鹽跟羅勒粉調味即可!

另外半個連皮連仔切成小塊,

放入鍋中,加滿水,滾開,撈掉泡泡,轉小火燉20分,

放入三大匙砂糖,關火,放涼後,送入冰箱!

這是我小時候媽媽在夏天會做給我們的冰甜點!

期待晚上回家吃上個兩碗~~

熊貓便當

今天的便當很偷懶,

唯一認真是用海苔捲了熊貓耳朵,還用剪刀剪了五官!

因為昨天做了失敗的麵包,

放個很小很小圖來笑一個好了~(太糟了,我不好意思@@)

因為書上沒註明要加奶油,而且全部材料秤好放入絞拌機裡,

竟然水分過多超糊 的!(是我秤錯還是書打錯了呢?)

我狂加麵粉跟最後有些發酵過頭,

還小看了這款不用整形的牛奶麵包,最後變成沒有味道的怪東西,

我的媽呀~~~

所以今天的便當配菜是昨天剩下的雞肉蝦仁漢堡肉



http://www.wretch.cc/blog/maken123/22245912

跟麻婆茄子還有紫蘇口味大黃瓜沙拉!















麻婆茄子

豬絞肉約200g

茄子3條

蔥兩三根切碎

豆瓣醬2大匙

醬油1大匙

麻油1大匙

太白粉水兩大匙(太白粉跟水1:1 )

水50cc

鰹魚粉1大匙

起一油鍋炒豬絞肉加上豆瓣醬,醬油,鰹魚粉,茄子跟水,還有蔥花!

拌炒均勻後,蓋上鍋蓋悶煮約十分鐘,

煮至自己喜歡的茄子軟度後,加入太白粉水勾芡,

淋上麻油增加香味即可!

紫蘇口味大黃瓜沙拉

大黃瓜冰涼切成丁備用,

取一大匙台灣甜的美乃滋醬加入酸的紫蘇醬約一大匙,

醬油一小匙,全部攪拌均勻,淋在大黃瓜上輕輕拌一拌!

天氣超熱,吃大黃瓜沙拉粉消暑喔!

米漢堡~雞肉蝦仁夾豆皮口味

今天的便當是米漢堡,

第一次作,

我的動作很慢,昨天晚上先醃好肉,

今天作才來的及!

雞肉蝦仁漢堡肉

sorry我漏寫了要

兩匙低筋麵粉!



蝦仁約200g

雞絞肉約250g

剩下的NG吐司一片刨成麵包粉

牛奶約20cc

醬油約兩大匙

鰹魚粉一大匙

鹽巴約半小匙

以上材料攪拌搥打至泥狀冷藏冰一晚.

生豆皮

今天一早將三片生豆皮

用醬油三大匙跟一杯水還有一些些肉桂粉跟鰹魚粉煮約10分鐘入味!

小黃瓜

小黃瓜一條,洗乾淨斜切成薄片備用!

日本美乃滋

從冰箱先取出,日本美乃滋比較不甜,搭配炸物好吃!

雞肉蝦仁漢堡肉做法

起一只小平底鍋,油放約半鍋,

將蝦仁雞肉絞肉用湯匙取一大坨放入油鍋,壓成餅狀,

用木筷子試油溫,筷子尖端起小泡泡即可放入!

用半煎半炸的方式,直到兩面金黃色稍微開大火些即可取出!

裝一碗白飯加入適量的蝦仁口味的飯友拌均勻,

取出兩個同尺寸圓形保鮮盒,

先將其中一個鋪上保鮮膜,放入半碗飯,

再將保鮮膜包好,取出另一個圓形保鮮盒套上去,壓緊!

取出就是米漢堡了!

另一半碗飯也用同一種方法做.

將米漢堡夾入塗上一小匙日本美乃滋的雞肉蝦仁漢堡肉,

跟豆皮還有小黃瓜就完成了!耶!panda~

可頌~慘不忍睹

點擊上圖可連結博客來,有書詳細說明



食譜出自

楓書坊出版小烤箱麵包





我們全家都是小胖,

要做這種奶油一次要加一百多克的麵包,

真是找肥啦!

食譜是冷藏發酵12小時,

第一次作可頌,整形整的很醜,

烤好都爆開了!

慘不忍睹啦!但是很香蠻脆蠻好吃喔!

想到吃二顆可頌就等於吃下約20g的奶油,

再練習可頌的那一天,就很遠~~









同場加映

今日午餐~亂亂炒蛋炒飯

兩小碗飯

兩根切碎的蔥

兩小匙油

兩顆蛋

蒜味辣椒醬一匙

醬油適量

鰹魚粉適量

金針菇菇一包

納豆一盒

把蛋放入油鍋炒成半熟蛋撈起,

再放入金針菇菇炒軟,加調味料辣椒醬,醬油,鰹魚粉,

冷飯放入塑膠袋搓碎,倒入鍋中,

拌炒香,放入蔥花即可!

亂亂炒飯裝入碗,上面淋上納豆即可!

加上飯友也不錯吃喔！

^(O)^四季鄰食^(O)^咖哩炒空心菜雞丁之今日便當

本篇文章引用自此

剩菜咖哩炒空心菜雞丁



材料:

空心菜一把

雞里肌肉三小條

油兩小匙

鰹魚粉一小匙

吃剩的咖哩醬一小碗

http://www.wretch.cc/blog/maken123/22233474



做法:

空心菜一把挑去黃葉跟太硬的梗,用清水洗乾淨,

切成約三公分容易入口的大小,

將硬梗多的放一盆,葉子放一盆,

將雞里肌肉切成小丁,

起一油鍋,放入雞丁炒至半熟,加上一小匙鰹魚粉,

放入硬梗多的那盆空心菜,拌炒均勻,

倒入一小碗前幾天吃剩的咖哩醬跟約50cc的水,

再攪拌一下,讓硬梗先熟,再放入空心菜葉子,再炒一下,

蓋上鍋蓋約一到兩分鐘,打開蓋子,

葉子也呈現熟的顏色,跟醬汁拌均勻即可!

咖哩口味的空心菜很下飯喔!



空心菜是在松青買的,我忘了看產地了!

但是台灣產的準沒錯,松青的網站詳細的空心菜資料:

http://sungching.event.linkinedge.com/foodmaterial_list.aspx?id=1D3B8426F3754672

松青食材百科事典上說:

空心菜富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素，以及多種礦物質、維生素Ｃ、維生素Ｂ2等。空心菜還含有豐富的粗纖維素，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜為鹼性食物，食後可降低腸道酸度，預防腸道內的細菌群失調，對預防文明病有益。

原來空心菜的營養這麼多,下次洗菜洗的不耐煩的時候,

要用崇敬的心來對待空心菜先生了!



低脂豬小排燉瑪鈴薯

豬小排約五百克用滾水川燙撈起備用,

用媽媽的蔥薑蒜口味來做,

一小把蔥切成約八公分的大段,

嫩薑切大片(用老薑比較辣薑味比較重,我比較喜歡,剛好老薑用完),

蒜兩瓣去皮切片,冰箱剩下一顆馬鈴薯去皮切小丁,

將蔥薑蒜放入油鍋爆香,加入豬小排跟馬鈴薯丁拌炒均勻,

加入一杯水跟約80cc的鰹魚醬油,跟一咪咪鹽,

一小匙鰹魚粉,開中火煮開,轉小火燉半小時,

中間要去看一下,喇一喇避免焦底!

這豬小排故意煮鹹一些,

最近天氣熱,比較重口味,比較容易配飯吃!



山藥蔥花蛋捲

一小截約五公分的山藥去皮磨成泥,

加入四個蛋,一小把切碎的蔥花,

一小匙米酒,一小匙鰹魚粉,一咪咪鹽(可不加)

醬油一小匙 ,全部攪拌均勻!

起一油鍋,小火煎成金黃色蛋捲即可!

山藥讓蛋捲變的澎澎又軟又綿細,口感很好,

很美味喔!吃不膩喔!

ribollita自分流紫色的義大利麵包粥

自分流紫色的ribollita義大利麵包粥

這是托斯卡尼的料理,據說ribollita是要再煮一次的意思!

就是第二天會更美味喔!

主要是加入硬麵包,白豆,深綠色長高麗菜,

大黃瓜,芹菜,等等.調味料很單純只加鹽跟胡椒還有橄欖油,

我在網路上看了好多個食譜,

最好取得的就是硬麵包,失敗的土司粉多喔!

但是有些材料難以取得,

例如深綠色長高麗菜,我改用紫色高麗菜,

就自分流的做了maken風紫色的義大利麵包粥!







一道菜就有營養的五色蔬果喔!義大利農夫果然有智慧!





我的材料:

硬麵包五片

奶油豆一罐

紫色高麗菜1/8顆

紅蘿蔔半根

大黃瓜半條

馬鈴薯兩顆

紫色洋蔥一顆

速食店的番茄醬一包

胡椒粉適量

鹽適量

水一杯







作法:

將所有材料切碎,起一只大鍋加入油炒香紫色洋蔥,

再放入其他所有切碎的材料炒熟,

放入奶油豆(汁先倒掉不要),

放入水煮開,

加胡椒粉,鹽,番茄醬,調味!

硬麵包五片撕成小塊一起燉煮,

此時要加入橄欖油,我的沒加,因為用完了,

不然應該味道會豐富些!

煮到有材料都軟爛,大黃瓜的香味都飄出來即可!

我有當場換個厚鍋再燉一下!

理論上要放到隔天,再煮一次才吃,

迫不及待,還是裝上便當給小朋友送去!

我的午餐也是紫色的ribollita義大利麵包粥,

很奇特的味道,是全素喔 !

我是肉食動物,一度很想加入肉,加入醬油調味,

怕變成不倫不類的鬼東西,很忍耐的只偷加一瓢鰹魚粉啦!

是一種鄉土料理的感覺,很有煮狼的精神喔!

(這裡的惡狼是形容不景氣貧窮的意思)

家裡有硬麵包的一定要試看看喔!

雖然不能去享受托斯卡尼的豔陽,

但是可以在家裡品嘗托斯卡尼的ribollita義大利麵包粥.

想參考更正統的請參考http://www.firenzeintasca.com/recipe/ribollita.html