^(O)^四季鄰食^(O)^咖哩炒空心菜雞丁之今日便當

本篇文章引用自此

剩菜咖哩炒空心菜雞丁



材料:

空心菜一把

雞里肌肉三小條

油兩小匙

鰹魚粉一小匙

吃剩的咖哩醬一小碗

http://www.wretch.cc/blog/maken123/22233474



做法:

空心菜一把挑去黃葉跟太硬的梗,用清水洗乾淨,

切成約三公分容易入口的大小,

將硬梗多的放一盆,葉子放一盆,

將雞里肌肉切成小丁,

起一油鍋,放入雞丁炒至半熟,加上一小匙鰹魚粉,

放入硬梗多的那盆空心菜,拌炒均勻,

倒入一小碗前幾天吃剩的咖哩醬跟約50cc的水,

再攪拌一下,讓硬梗先熟,再放入空心菜葉子,再炒一下,

蓋上鍋蓋約一到兩分鐘,打開蓋子,

葉子也呈現熟的顏色,跟醬汁拌均勻即可!

咖哩口味的空心菜很下飯喔!



空心菜是在松青買的,我忘了看產地了!

但是台灣產的準沒錯,松青的網站詳細的空心菜資料:

http://sungching.event.linkinedge.com/foodmaterial_list.aspx?id=1D3B8426F3754672

松青食材百科事典上說:

空心菜富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素，以及多種礦物質、維生素Ｃ、維生素Ｂ2等。空心菜還含有豐富的粗纖維素，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜為鹼性食物，食後可降低腸道酸度，預防腸道內的細菌群失調，對預防文明病有益。

原來空心菜的營養這麼多,下次洗菜洗的不耐煩的時候,

要用崇敬的心來對待空心菜先生了!



低脂豬小排燉瑪鈴薯

豬小排約五百克用滾水川燙撈起備用,

用媽媽的蔥薑蒜口味來做,

一小把蔥切成約八公分的大段,

嫩薑切大片(用老薑比較辣薑味比較重,我比較喜歡,剛好老薑用完),

蒜兩瓣去皮切片,冰箱剩下一顆馬鈴薯去皮切小丁,

將蔥薑蒜放入油鍋爆香,加入豬小排跟馬鈴薯丁拌炒均勻,

加入一杯水跟約80cc的鰹魚醬油,跟一咪咪鹽,

一小匙鰹魚粉,開中火煮開,轉小火燉半小時,

中間要去看一下,喇一喇避免焦底!

這豬小排故意煮鹹一些,

最近天氣熱,比較重口味,比較容易配飯吃!



山藥蔥花蛋捲

一小截約五公分的山藥去皮磨成泥,

加入四個蛋,一小把切碎的蔥花,

一小匙米酒,一小匙鰹魚粉,一咪咪鹽(可不加)

醬油一小匙 ,全部攪拌均勻!

起一油鍋,小火煎成金黃色蛋捲即可!

山藥讓蛋捲變的澎澎又軟又綿細,口感很好,

很美味喔!吃不膩喔!