作的很醜的米粉麵包日記

中種

高筋麵粉130g

快速酵母粉1/4小匙

水120cc

高筋麵粉80g

米粉(媽肯用糯米粉)50g

奶油15g

砂糖20g

快速酵母粉1小匙

牛奶80cc

鹽1又 1/3小匙

表面用

奶油約6g

米粉(媽肯用糯米粉)  適量

食譜出自3分クッキング

作麵包的前一天,把中種麵糰和好,

放室溫發酵30分,冰箱冷藏12小時!

隔天照一般程序打主要麵糰,

中間加入中種麵糰繼續打,

食譜上說第一次發酵溫度40度發60分,

媽肯用三杯水放入微波爐也只有35度,

硬頭皮繼續~

第一次發酵好,

壓去空氣,分割成兩個滾圓,

書上說要休息20分,

整形成橄欖狀,

然後二次發酵40度發30分,

在麵團上切三刀,

媽肯的刀很鈍,切超醜~~

灑上米粉(媽肯用糯米粉)(灑太多啦~~~)

在刀口上擺上切成棒狀的奶油,

入烤箱180度烤17分!

媽肯偷偷中間偷偷調高一下190度~

整形整超醜!

剛出爐忍不住吃掉一條,

口感還蠻特別,有種QQ的感覺,

下次要來挑戰第二次～～