謝謝汪汪!
媽肯馬麻第一次參加blog友的活動,
參加汪汪廚房的考試得到一百分!
前幾天收到汪汪寄來的禮物,
我非常喜歡,是狗狗的圖案耶!
媽肯家也有一隻可愛的狗兒子,
這個佈滿小狗圖案的點心玻璃杯就更愛不釋手了!
我會好好愛惜使用滴~
汪汪麻麻請坐喔!
裝好一杯冰冰涼涼滴冬瓜檸檬山粉圓,
配上兩個塗上起司醬的微波發酵麵包,
汪汪麻麻請慢用喔~
ps.微波發酵是從書上看來的,
全程烤完麵包只要一小時,非常快速,
口感很像工廠大批製作的感覺,還是慢慢發酵的比較美味!
汪汪麻麻請不要嫌棄她,下次再烤慢慢發酵的請你喔~
汪汪的廚房blog底家
http://www.wretch.cc/blog/WangWang0109
其中奶粉改成擂茶粉
法國醬汁ドミグラスソース(多蜜醬),
真低粉好用ㄋㄟ~
在超市看見漂亮的肋排,
就想到可以做這道法國風京都排骨,
超簡單,又好吃喔!
在EEC菲律賓超市買到好便宜的起司,
吃起來也很順口,
做成沙拉也很對味呢!
法國風京都排骨
材料:
辣豆瓣醬1大匙
鰹魚醬油2大匙
雞粉1大匙
多蜜醬約200cc
水200cc
豬肋排5根(人多一點,肋排多幾跟也沒關係)
1.準備好辣豆瓣醬,鰹魚醬油.
2.還有雞粉.
3.多蜜醬約200c
4.豬肋排5根
5.起一鍋滾水.
6.川燙豬肋排.
7.撈起備用.
8.將多蜜醬放入鍋中加入鰹魚醬油.
9.加入辣豆瓣醬.
10.還有水.
11.跟雞粉.
12.攪拌均勻後,放入豬肋排開大火煮開,
13.撈出泡泡,轉小火燉40分,中間要攪拌一下,
不要焦鍋.
14.高湯幾乎都被豬肋排吸收即可關火
媽肯風(亂亂做)番茄炒蛋
材料:
冰糖1大匙
牛番茄1顆
蛋3顆
烹大師適量(這裡約半小匙)
1.準備冰糖牛番茄.
2.蛋&烹大師.
3.切碎牛番茄,把蛋放入烹大師打散.
挖好一大匙冰糖.
4.起油鍋煎牛番茄.
5.放入冰糖炒溶化.
6.倒入蛋液炒出自己喜歡滴熟度即可!
芹菜起司沙拉
材料:
美國大芹菜3根
起司半盒
番茄醬1大匙
日本沙拉醬(比較酸的)1大匙
芥茉1小匙
水2大匙
(這個醬汁有點少,這天沙拉醬用光了,下次做沙拉要多1大匙)
1.將大芹菜洗乾淨擦乾.
2.取出半盒起司.
3.大芹菜切一小口大小,起司切成小丁.
4.準備好番茄醬,日本沙拉,芥茉.
5.和水攪拌均勻即可淋在起司跟芹菜上,
全部輕輕拌一拌即可!
法國醬汁ドミグラスソース(多蜜醬)底加
http://www.wretch.cc/blog/maken123/22296217
便宜起司這裡買
EEC菲律賓進口食品店
地址台北市中山北路三段39號
電話 (02) 2596-2889
小丸子的眉毛是在劉海中間,
媽肯麻麻的小丸子是頭髮剪太短的,
看在漢堡肉好好吃的份上,
山寨版的小丸子,請勉強看一下喔~
漢堡肉
材料:
牛絞肉230g
豬絞肉230g
(牛跟豬的最好比例據說是牛7:豬3)
洋葱小1顆
麵包粉40g
牛奶2大匙
油適量
蛋1顆
鹽半小匙
鰹魚醬油2大匙
黑胡椒適量
五香粉適量
水半杯
生的漢堡肉準備法:
1.先準備牛絞肉,豬絞肉,鹽,黑胡椒,五香粉.
2.還有麵包粉,洋葱,牛奶,還有油.
3.跟鰹魚醬油.
4.麵包粉中倒入牛奶.
5.打開一顆蛋.
6.麵包粉吸飽牛奶變軟.
7.切碎洋蔥.
8.將碎洋蔥放入熱油鍋中.
9.使碎洋蔥炒至透明有香味.
10.將炒好的洋蔥徹底放涼,
沒放涼就拌入肉中,漢堡肉會變硬.
11.起一只大盆,放入牛絞肉,豬絞肉,蛋,麵包粉,
12.還有放涼的洋蔥,再放入鹽,黑胡椒,五香粉.
13.加入鰹魚醬油.
14.用手攪拌至產生黏性.
15.分成六等份.(這配方原來是五份,媽肯想做小一點!)
16.倒約一大匙油在碗中.
17.將雙手抹上油.
18.兩手互相甩打漢堡肉直到很圓很扎實.
19.將多做的漢堡肉用保鮮膜包起來,先冷藏或冷凍皆可!
漢堡肉的煎法:
1.起一熱油鍋,開中大火煎漢堡肉約2分鐘.
2.翻面再煎約2分鐘.
3.準備半杯水.
4.倒入剛煎好的漢堡中.
5.蓋上鍋蓋,轉小火煎7-8分左右(肉的大小來斟酌時間)
6.取出後,用竹籤或是尖的東西,(這次用叉子)
往中間刺,流出透明湯汁,就是熟了,
流出不是透明湯汁就要再回鍋煮一下!
漢堡醬汁:
煎完漢堡鍋裡會留下肉汁,再加上之前做的多蜜醬三大匙,
加一點點鰹魚醬油煮開,即可淋在漢堡肉上~
(正統的做法是將剩餘的肉汁加番茄醬跟伍思特醬跟紅酒煮開
,因為多蜜醬中也有番茄糊也有紅酒,所以加多蜜醬也ok!)
甜滋滋的紅蘿蔔
剩下的紅蘿蔔切成粗條狀,再用刨皮刀兩端刨圓,
紅蘿蔔用奶油炒一炒加糖,再拌炒讓糖溶化,燉到軟就起鍋!
大失敗的青江菜餅
大家來見笑一下,水放太多,鹽加太多,
最後加蛋來中和一下的大失敗的青江菜餅~
味增優酪乳拌小黃瓜
因為青江菜失敗了,要找一個來墊場一下,
小黃瓜洗淨擦乾後,切成細條狀備用,
一大匙味增加上約100cc的有糖優酪乳,攪拌均勻,
將小黃瓜放入味增優酪乳醬汁中,
灑上黑芝麻增加香氣,再攪拌攪拌一下,即可食用了~
這個味道酸酸甜甜,有種不會太酸的酸梅口味滴感覺喔!
放入冰箱,冰一下更夠味~
這是昨天滴超高卡路里消夜,
豬排是用小里肌加上鹽跟黑胡椒醃一晚,
簡單沾上麵粉跟蛋跟麵包粉,再下鍋油炸,
很怕再度炸傷眼皮,全程非常小心,
這次果然平安safe~
四大匙多蜜醬配上鰹魚醬油一大匙,
用微波爐加熱,馬上變身成名古屋口味醬喔!
非常神奇,淋在剛炸好的豬排上,
超好吃的啦!
多蜜醬ドミグラスソース做法底加
http://www.wretch.cc/blog/maken123/22296217
ps.我的photoscape有些字打不出來,有錯別字請見諒~
點擊下圖可看見AMAZON的書本介紹!
第三次參考帝國飯店料理顧問村上信夫先生的食譜,再次練習多密醬ドミグラスソース (法文demi-glace sauce)!
多虧摩斯漢堡翻譯了這個日文,
ドミグラスソース多蜜醬
不然真的不知道如何翻這個字呢~
多蜜便當是自製的多蜜醬再加上洋蔥跟豬五花肉跟鰹魚醬油,
做成的多蜜豬肉飯,超好吃ㄛ~
大家都三秒鐘就吃完了喔!
配菜是九層塔炒蛋,
和小時候媽媽的美國朋友教她的一道超簡單的花生芹菜,
冰成涼涼爽脆的花生芹菜很適合夏天喔!
多蜜醬做法:
1.牛筋肉放入油鍋.
2.炒至漂亮的焦黃色.
3.放入蒜頭爆香.
4.再將切片的洋蔥炒至透明有香氣.
5.再放入切片的紅蘿蔔炒軟.
6.轉小火,再一小匙一小匙慢慢的把麵粉放入炒香,
7.快速的扮炒均匀,炒到漂亮的淡黃色,不要讓麵粉燒焦.
8.加上番茄糊tomato puree扮炒均匀.
9.放入水.
10.倒入紅酒.
11.加上雞高湯塊.
12.煮開後,撈去泡泡.
13.灑上羅勒葉粉或是乾羅勒葉一片.
14.燉煮一小時,中間要不時去攪動不要讓料燒焦黏鍋底.
15.關火後用濾網撈出所有牛筋肉跟蔬菜渣渣.
16.再將醬汁過濾到另一個鍋中.
17.牛筋肉放涼放入冰箱,可以當別道菜的材料.
18.蔬菜渣渣營養都沒了,送入垃圾筒.
19.加入老抽增加顏色,再煮開一次關火.
即完成一種帶點酸味的基底多蜜醬.
這個醬再加入各種想法,就是各種多彩多姿的料理了~
多蜜豬肉醬做法:
1.將切片的洋蔥放入油鍋炒至透明有香氣.
2.加入豬肉片.
3.炒至半熟.
4.加入剛完成的基底多蜜醬
5.倒入鰹魚醬油調味.
6.煮開後試吃是肉熟入味即可關火.
九層塔蛋捲&花生醬抹美國大芹菜
將去梗後切碎的適量九層塔放入油鍋中煎香,
倒入加了鹽跟鰹魚醬油調味的蛋液,
開小火,慢慢的將底層熟的蛋攪動上,
再慢慢的翻捲成塊狀即可~
這超簡單又無敵美味喔~
美國大芹菜洗乾淨後用餐巾紙擦乾,
抹上花生醬即可,冰過更好吃喔~
花生醬如果選有顆粒的更有口感ㄛ~
前一次做的底加~
http://www.wretch.cc/blog/maken123/21761437
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