山寨小丸子漢堡便當

小丸子的眉毛是在劉海中間,

媽肯麻麻的小丸子是頭髮剪太短的,

看在漢堡肉好好吃的份上,

山寨版的小丸子,請勉強看一下喔~







漢堡肉

材料:

牛絞肉230g

豬絞肉230g

(牛跟豬的最好比例據說是牛7:豬3)

洋葱小1顆

麵包粉40g

牛奶2大匙

油適量

蛋1顆

鹽半小匙

鰹魚醬油2大匙

黑胡椒適量

五香粉適量

水半杯

生的漢堡肉準備法:

1.先準備牛絞肉,豬絞肉,鹽,黑胡椒,五香粉.

2.還有麵包粉,洋葱,牛奶,還有油.

3.跟鰹魚醬油.

4.麵包粉中倒入牛奶.

5.打開一顆蛋.

6.麵包粉吸飽牛奶變軟.

7.切碎洋蔥.

8.將碎洋蔥放入熱油鍋中.

9.使碎洋蔥炒至透明有香味.

10.將炒好的洋蔥徹底放涼,

沒放涼就拌入肉中,漢堡肉會變硬.

11.起一只大盆,放入牛絞肉,豬絞肉,蛋,麵包粉,

12.還有放涼的洋蔥,再放入鹽,黑胡椒,五香粉.

13.加入鰹魚醬油.

14.用手攪拌至產生黏性.

15.分成六等份.(這配方原來是五份,媽肯想做小一點!)

16.倒約一大匙油在碗中.

17.將雙手抹上油.

18.兩手互相甩打漢堡肉直到很圓很扎實.

19.將多做的漢堡肉用保鮮膜包起來,先冷藏或冷凍皆可!

漢堡肉的煎法:

1.起一熱油鍋,開中大火煎漢堡肉約2分鐘.

2.翻面再煎約2分鐘.

3.準備半杯水.

4.倒入剛煎好的漢堡中.

5.蓋上鍋蓋,轉小火煎7-8分左右(肉的大小來斟酌時間)

6.取出後,用竹籤或是尖的東西,(這次用叉子)

往中間刺,流出透明湯汁,就是熟了,

流出不是透明湯汁就要再回鍋煮一下!



漢堡醬汁:

煎完漢堡鍋裡會留下肉汁,再加上之前做的多蜜醬三大匙,

加一點點鰹魚醬油煮開,即可淋在漢堡肉上~

(正統的做法是將剩餘的肉汁加番茄醬跟伍思特醬跟紅酒煮開

,因為多蜜醬中也有番茄糊也有紅酒,所以加多蜜醬也ok!)





甜滋滋的紅蘿蔔





剩下的紅蘿蔔切成粗條狀,再用刨皮刀兩端刨圓,

紅蘿蔔用奶油炒一炒加糖,再拌炒讓糖溶化,燉到軟就起鍋!







大失敗的青江菜餅





大家來見笑一下,水放太多,鹽加太多,

最後加蛋來中和一下的大失敗的青江菜餅~







味增優酪乳拌小黃瓜





因為青江菜失敗了,要找一個來墊場一下,

小黃瓜洗淨擦乾後,切成細條狀備用,

一大匙味增加上約100cc的有糖優酪乳,攪拌均勻,

將小黃瓜放入味增優酪乳醬汁中,

灑上黑芝麻增加香氣,再攪拌攪拌一下,即可食用了~

這個味道酸酸甜甜,有種不會太酸的酸梅口味滴感覺喔!

放入冰箱,冰一下更夠味~