奶油濃湯河粉 cream stew

最近媽肯家吃了幾次奶油濃湯,

很方便又受小朋友喜歡的食物,

煮一大鍋吃了一餐還有剩的可以當宵夜喔^^

這個濃湯吃起來跟市售濃湯塊一模一樣喔!!

自己做也超有成就感呢



奶油濃湯

材料(四人份)

雞肉(雞腿肉或是雞胸肉)600g maken用腿翅

洋蔥 中2個 maken用1個大的

紅蘿蔔 大1根

洋菇 12朵 maken用鴻喜菇1包

蕪菁2個 maken沒有

馬鈴薯2個  maken放太多約6小個

高湯  (雞湯塊 2塊 水5杯 )

鹽 白胡椒  適量

奶油白醬材料

奶油3大匙 (可用有鹽的奶油)

低筋麵粉4大匙

鮮奶2杯(400cc)

燙熟的綠花椰菜 適量



食譜來自媽肯最喜歡的大廚村上信夫

所寫的ニッポン人の西洋料理一書

首先將雞肉用熱水穿燙過,

跟蔬菜一起放入大鍋中!

(馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥都切大塊一些,

奶油濃湯裡的蔬菜都是切比較豪邁的~~)

加入高湯  (雞湯塊 2塊 水5杯 ),

開大火煮沸,轉小火燉約20分鐘,

至蔬菜軟爛至自己喜歡的程度,

趁燉湯的時間,

另起一炒鍋,做奶油白醬!

放入奶油3大匙,

待溶化後放入麵粉4大匙炒至金黃色,

加上溫牛奶繼續攪拌,

鏟子要均勻炒到鍋底喔!不要焦鍋~

不停的攪拌約三分鐘,直到整個濃稠狀後,

加入一點蔬菜高湯稀釋,

攪拌均勻,再將整鍋奶油白醬倒入蔬菜高湯鍋中!

用湯杓攪拌均勻,小火煮約三分鐘,

一樣的湯杓要均勻的不停炒到鍋底喔,

不要燒焦,

最後加入鹽跟白胡椒調味即可!

媽肯家白米吃光還沒來的及補貨,

就用河粉替代白飯,

裝好河粉放上幾朵燙熟的綠花椰菜,

淋上奶油濃湯,

也是簡單的一餐喔!!

罐頭火腿餐肉作蘿蔔糕

媽肯曾經有吃過壞掉蘿蔔糕的恐怖經驗,

臭酸的味道令人難忘><

發狠的心理想,總有一天也要自己來做看看蘿蔔糕~

買了現在正熱產的白蘿蔔跟水磨再來米粉,

參考包裝袋的作法,

但是胡搞媽肯怎麼能做普通的蘿蔔糕呢?

ㄚ罵給的餐肉就派上用場囉~~

捲起袖子圍上圍裙開始動工





火腿餐肉半罐(媽肯喜歡鹹,下了一罐!!)

蝦皮2大匙

油蔥酥2大匙

在來米粉500g

白蘿蔔 一大條(約600g)

冷水1200cc(700cc用來煮蘿蔔500cc用來調在來米粉)

鹽適量

 

先將火腿切成約0.5cm的小丁,

跟蝦皮還有油蔥酥一起炒香備用!

500cc的水跟在來米粉攪拌均勻,先放一邊!

將白蘿蔔刨成絲,

(這個工作真的需要好工具,

媽肯兩光的刨絲刀超難用,刨超久><)

加上700cc的水將蘿蔔絲煮爛然後加鹽調味後關火!

(餐肉有鹹味,鹽就加一咪咪囉!!)

馬上倒入來米粉糊中攪拌一下,

再拌上炒香的餐肉,

繼續攪拌成黏糊狀!!

倒入鋪上烘培紙的玻璃樂扣盒中,

放入炒菜鍋(媽肯沒有蒸籠啦><囧)開大火,

蒸約40分鐘!!

火腿蘿蔔糕的成品還不錯吃!!

(搞不清楚裡面會包餐肉的寶鼻小朋友覺得有點鹹,囧)

但是學義大利的Mei姐姐作成湯的也不錯喔!!

電子鍋煮水煮蛋小撇步之放寒假前的最後一個便當!

放寒假前的最後一個便當還是薄切牛肉飯ハヤシライス,

跟之前的作法相同,

但是多加了洋菇!!

還有配菜是清炒龍鬚菜跟電子鍋水煮蛋!

這個蛋非常適合媽肯這樣的懶惰媽媽,

先將不鏽鋼小碗放入洗乾淨的雞蛋3個加滿水,

連碗一起放入生米跟水的中間,

照正常程序按啟動鍵煮飯,

白飯好了,蛋也熟了!!

非常方便喔^^

蛋的口感特別嫩,殼也非常好撥!!

拿來配薄切牛肉飯很適合!









送上一片起司蛋糕!!

祝大家寒假快樂喔~~~~

差點扔掉的好書!!

<sub>在博客來網路書店買了一本書名叫菓子學校的書!

專門教起司蛋糕跟塔還有派~~

號稱可以作出師傅等級的夢幻點心喔!!

一開始有點後悔怎麼買了一本沒有幾樣食譜的書,

而且有些用語好難,看不太懂,

這本書買了幾個禮拜了,

跟著媽肯上班,

沒事打開來看一看,查一查字典,

跟著回家,

睡覺前,再看個一下,

不甘心,就這樣把她打入書架的角落,

慢慢的好像有點了解書中有趣之處!</sub>



點擊書的封面可以連結到博客來網路書店









<sup>開始醞釀有一天要來作上面的起司蛋糕還有水果塔,

也想了好多天,再不作,這本書就浪費啦!!



星期六的晚上,在等鹹酥雞的空檔,

到超市買齊材料,準備來開始作囉~~</sup>

<sup>貪心的媽肯想一次作兩種,

起司蛋糕跟水果塔,

整個像被點心小天使上身,

突然有10隻手在後面開始等著使喚,

一隻手敲碎餅乾加上奶油跟砂糖作起司蛋糕的底,

一隻手準備塔皮要用的麵糰,

一隻手趕去作起司蛋糕的奶油起司內餡,

一隻手去做水果塔的卡士達醬,

一隻手去把起司糊倒入冰透的餅乾底然後送入烤箱,

另一隻手開始洗草莓跟藍莓再一粒一粒仔細擦乾,

另一隻手去把烤好的起司蛋糕放涼,

另一隻手把塔皮桿皮鋪在塔盤上,放上一層烤紙跟豆豆,

送入烤箱,</sup>









上火太強但是不減美味的起司蛋糕



<sup>另一隻手打發新鮮的鮮奶油,

另一隻手把烤好的塔皮拿出來放涼,

最後用兩隻手,將卡士達醬擠在塔皮上,

再擠上鮮奶油,擺上草莓跟藍莓,完成水果塔!!

整個大爆走,

清晨快五點,媽肯一個人吃著剛完成水果塔,

肚子快撐爆~~笑咪咪進入夢鄉^^

ps.會肥屬啦!!</sup>

<sup>好險沒把書扔了!!

原來沒幾樣食譜,

是為了要詳細的解說步驟!

這是一本好書~~~



同場加映某一天把發粉弄錯,

加成發酵粉進去的桂圓蛋糕,











是用周老師的配方~

http://blog.yam.com/homeeconomics/article/15858627

其實味道還不錯,

只是媽肯太烏龍,整個沒發~

放上來留念一下喔</sup>

承蒙trio乾咖哩炒飯&薄切牛肉飯

<sup>承蒙trio的乾咖哩炒飯

乾咖哩炒飯料包裝袋背後的原始材料跟作法

如下:



材料(兩人份)

牛絞肉50g

洋蔥1/5 個(40g)

沙拉油2大匙

白飯3碗400g

(日本的碗比較小?)

乾咖哩炒飯料一包</sup>

<sub>1.沙拉油倒入熱平底鍋,

將切碎的洋蔥放下去炒一炒,

2.將牛絞肉(或是其他喜歡的配料例如:紅蘿蔔.青椒..)

也加入炒一炒,再放入白飯拌一拌,

3.灑上一包乾咖哩炒飯料,

拌炒均勻即可~

ps.袋子上還特別提醒小心燒焦^^</sub>

<sup>媽肯是雞蛋狂熱者,

偷偷亂改食譜作法如下:

先炒了三個軟軟帶生的炒蛋取出備用,

再放入蒜頭粒粒和培根爆香,

加入約三大匙的紅蘿蔔削削拌炒,

放入白飯(冰箱剩下的白飯放入塑膠袋中搓鬆~)

跟炒蛋,炒一炒,

灑上一包乾咖哩炒飯料,跟約兩大匙冷凍的蔥花,

拌炒均勻即可~





這天的炒飯配上好喝的豚汁!很是溫暖











想吃洋食的時候就會想起,

多蜜醬ドミグラスソースdemi-glace sauce,

作法請看這一篇~~

再度練習多蜜醬ドミグラスソース

這是一個很好用的醬汁,

煮一大鍋可以慢慢使用,

主要是拿來作薄切牛肉飯ハヤシライス hayasirace,

作法請看這一篇~~

自製ハヤシライス洋蔥澆頭飯









(又稱洋蔥澆頭飯或是西式牛肉燴飯)

這一天也作了一鍋多蜜醬,

牛筋的份量用的比較少一些,

蔬菜味就重一點,

若是喜歡肉味濃,牛筋的份量就增多一些!

這次跟以往不同的是在炒牛筋的時候,

加入了日本酒,讓多蜜醬汁除了最後的葡萄酒香之外,

更多了一層的味道!!</sup>

<sup>用完成的多蜜醬汁作了薄切牛肉飯,

最後加上甜的葡萄酒(其實應該加雪利酒)增加風味!

照片上比較深顏色的肉是味增牛筋,裝了一些放在薄切牛肉飯上!

味增牛筋作法請看這一篇~~

味增牛筋飯</sup>

<sup>ドミグラスソースdemi-glace sauce有各種有趣的用法,

胡搞媽肯曾經作過如下~~

有興趣的朋友請看喔!!

ps.看見很醜的圖片跟很遜的麵包,請大笑三聲喔!哈~哈~哈~!

多蜜醬變身名古屋風炸豬排



山寨小丸子漢堡便當



法國風京都排骨便當



擂茶多蜜牛肉起司堡</sup>  

天氣冷適合喝豚汁

 



最近的天氣冷的快要忘了自己是住在亞熱帶的感覺!!

做好的便當,還沒送到寶鼻的手上就涼掉了~

想起這陣子狂熱的電視劇,

劇中料理店的招牌菜是豚汁定食,

熱呼呼的味增豬肉湯,很是迷人,

趕緊準備材料來做好喝又簡單的豚汁囉^^

味增約兩大匙

(因為廠牌不同鹹度也不同,

還是要試吃來增減用量)

豬五花肉約300g

小條紅蘿蔔1條切小片

白蘿蔔1/2條切小片

乾香菇10朵切小塊

(電視劇的老闆是用生香菇,媽肯沒買)

蒟蒻1片

(先用熱水煮過去除怪味後,

用雙手扳成一口大小,不用刀切,

用手扳的不均勻比較容易入味)

高湯塊1塊

(因為味增有鹹度,高湯塊放少一些)

水約五碗

取一個大湯鍋,

倒入一咪咪油炒熟豬五花肉至變白,

再放紅白蘿蔔片跟香菇和蒟蒻炒香,

放入水跟高湯塊煮開,

撈掉小泡泡,

燉煮約5~10分,紅白蘿蔔變軟,

將味增放入小濾網杓,

再放入湯鍋上層,

用筷子慢慢攪溶化至湯中,

快要再度煮沸前關火即可!!

超簡單又快速的豚汁馬上放入保溫盒中,

送去寶鼻小朋友的手中囉~~

媽肯特別交代寶鼻要將白飯放入熱湯裡一起吃才夠味喔!!

配菜有清炒甜椒配德式黑胡椒香腸跟水煮甜豆!!

同場加映

另外兩個天氣冷的胡搞便當

酒香鹹豬肉便當

躺在床上不想起床,

一直在想如何能快速的做完便當,

想到一個偷懶的方法就立刻彈起來,

將五花肉切片抹上鹽淋上清酒擺入小不鏽鋼碗中,

放入電鍋跟白飯一起煮,

再來煎吻仔魚一碗配上三顆蛋跟一些紅蘿蔔絲,

灑入一咪咪鰹魚粉,兩面煎黃即起鍋.

白飯煮好,肉也熟了!!

試吃一下不夠鹹,

將肉汁放入海鹽跟醬油煮開勾芡,

淋在肉上,變成鹹豬肉^^超級下飯~~

配菜還是偷懶水煮甜豆配起司粉!!



吻仔魚便當

媽肯曾經在萬華龍山寺附近的小路上,

見過一個很特別的魚販,

就在住宅區的騎樓下販售魚,

他的吻仔魚超級新鮮沒有魚腥味,

因為他的販賣位置一直改變,

很難找到他呢~

吃阿義滷肉飯的那天非常幸運碰到他,立刻買了一些,

只要用簡單的蒜頭爆香,炒一炒就非常美味喔~

吻仔魚便當的配菜有蔥花蛋捲,

乾煎黑芝麻豆腐灑上海鹽,

還有冰箱剩下來的白菜炒培根和菇菇!!

在兔兔家猜謎獲勝中大獎



獎品是兔兔親手做的蔥油餅

謝謝baby兔兔,媽肯的孩子超喜歡,

還要裝在保鮮盒帶去學校當點心呢~~愛極啦

ps1.(其實超不會猜謎的媽肯是偷看小美的答案啦

蔥油餅一半要分給小美~~~冰在冰箱等小美喲~~)

ps2.天氣很差!!太陽公公沒來媽肯家,照片醜醜請見諒~~

心靈的食物~~阿義魯肉飯

尋尋覓覓山珍海味~~

原來安慰心靈的食物不是大魚大肉,

不是吃到飽的餐廳,

而是一碗好吃的滷肉飯!







像果凍的肥肉,一點都不黏嘴~







控肉飯配上好吃的青菜~









有點甜甜的滷豆腐和入味的滷蛋~







來碗燙青菜跟虱目魚肚湯~~









吃到最後一口還有美味的滷汁!









親愛的朋友

來碗滷肉飯吧!!心情會很不錯喔!!







阿義魯肉飯

台北市萬華區華西街觀光夜市151號 (攤)

羚教媽肯的熔岩巧克力蛋糕&雪寶甜蛋捲便當

媽肯之前在羚家看到了這款熔岩巧克力蛋糕,

口水就流不停,超級想做啦!

看了好多次做法,寫下小抄貼在冰箱上,

剛好妹妹送了兩大盒有機蛋,

正好拿來做這迷人的蛋糕~

做法跟材料請看:

http://tw.myblog.yahoo.com/charlene-2008/article?mid=1408&prev=1529&next=1387

媽肯幾乎全部都有乖乖照羚的方法做,

唯一巧克力的部分,

改用好朋友送的松露巧克力+100%的苦巧克力,

完成品好好吃ㄋㄟ~

真的有爆漿的巧克力在中間喔!!

滋味很濃郁,沒有灑上糖粉也一樣好吃~

謝謝羚教媽肯做好好吃熔岩巧克力蛋糕!!



羚的喘息空間http://tw.myblog.yahoo.com/charlene-2008/





雪寶甜蛋捲便當

(雪寶是雪魚漿製品,口感像鹹的綿花糖又名含片)

這道雪寶甜蛋捲是看日本雜誌介紹過年要吃的年菜之一,

媽肯太喜歡日本啦!(日文程度太差,不知道這蛋捲正確的名字~)

好想吃一次看看那種年菜滿滿盒喔~~!

這道看起來比較簡單,

就試著做看看~~

材料:

雪寶一包

蛋三顆

砂糖三大匙(真的很多糖!ㄎㄎ)

醬油一小匙

將雪寶用打蛋器搓碎,媽肯沒耐心,還很大粒就停止,

加入蛋跟砂糖還有醬油攪拌均勻,

倒入加了油的平底鍋,

開小火慢慢烤,上面蓋上鋁箔,(媽肯鋁箔用完用烘培紙代替)

直到表面熟了就熄火!

整大片倒在鋁箔上,趁熱捲成一大捲,

兩邊鋁箔像糖果一樣紐緊,

直立放入大杯子中待涼!!

冷後取出切片~~

媽肯很喜歡這個甜滋滋帶點海鮮的味道,

小孩寶鼻覺得怪怪滴,說像甜蛋糕!

配菜有清炒蒜片茼蒿還有,

牛絞肉跟豆乾還有藍紋起司亂亂炒~~~