奶油濃湯河粉 cream stew

最近媽肯家吃了幾次奶油濃湯,

很方便又受小朋友喜歡的食物,

煮一大鍋吃了一餐還有剩的可以當宵夜喔^^

這個濃湯吃起來跟市售濃湯塊一模一樣喔!!

自己做也超有成就感呢



奶油濃湯

材料(四人份)

雞肉(雞腿肉或是雞胸肉)600g maken用腿翅

洋蔥 中2個 maken用1個大的

紅蘿蔔 大1根

洋菇 12朵 maken用鴻喜菇1包

蕪菁2個 maken沒有

馬鈴薯2個  maken放太多約6小個

高湯  (雞湯塊 2塊 水5杯 )

鹽 白胡椒  適量

奶油白醬材料

奶油3大匙 (可用有鹽的奶油)

低筋麵粉4大匙

鮮奶2杯(400cc)

燙熟的綠花椰菜 適量



食譜來自媽肯最喜歡的大廚村上信夫

所寫的ニッポン人の西洋料理一書

首先將雞肉用熱水穿燙過,

跟蔬菜一起放入大鍋中!

(馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥都切大塊一些,

奶油濃湯裡的蔬菜都是切比較豪邁的~~)

加入高湯  (雞湯塊 2塊 水5杯 ),

開大火煮沸,轉小火燉約20分鐘,

至蔬菜軟爛至自己喜歡的程度,

趁燉湯的時間,

另起一炒鍋,做奶油白醬!

放入奶油3大匙,

待溶化後放入麵粉4大匙炒至金黃色,

加上溫牛奶繼續攪拌,

鏟子要均勻炒到鍋底喔!不要焦鍋~

不停的攪拌約三分鐘,直到整個濃稠狀後,

加入一點蔬菜高湯稀釋,

攪拌均勻,再將整鍋奶油白醬倒入蔬菜高湯鍋中!

用湯杓攪拌均勻,小火煮約三分鐘,

一樣的湯杓要均勻的不停炒到鍋底喔,

不要燒焦,

最後加入鹽跟白胡椒調味即可!

媽肯家白米吃光還沒來的及補貨,

就用河粉替代白飯,

裝好河粉放上幾朵燙熟的綠花椰菜,

淋上奶油濃湯,

也是簡單的一餐喔!!