薑汁豬排便當&跨年的黑輪派對

 





去年放假前的寶鼻便當,

是用肩頰肉約600g切厚片,

(因為媽肯刀工很差,本來是要切薄片啦!!)

放入油鍋中,

放入一小截老薑模成泥,

加上鰹魚醬油一起半煎半煮約7~10分,

煮飯小天使被ㄚ頭姊姊放回來了!!

哈哈!!小天使棒子一揮,

超簡單的薑汁豬排變成美味下飯的食物囉!!

配菜是媽肯拿手的鹽酒花椰菜!

http://www.wretch.cc/blog/maken123/22434118

這天下了太多白蘭地,有超濃的酒味喔!!

另外灑上起司粉,增加風味~







跨年的黑輪派對



媽肯家有一個黑輪鍋,

是像7-11一樣但是迷你號的,

買了約五六年,從來都沒用過,

跟著一起搬了好多次家,

終於拿出來用啦!!

鰹魚醬油1:6的比例再多加了兩個雞骨架,

還有一根切塊的白蘿蔔還有杏鮑菇作高湯,

煮了約半小時,拿出雞骨架,

再放入在古亭市場買的日本進口火鍋料,

煮熟後關火!

移至關東煮黑輪內鍋中,

擺好料倒入湯,

再放入瓦斯爐上再煮熱一點,

再移入保溫的黑輪鍋中,

約有13種類喔!!

有的裡面有包魚卵,有的包起司,

還有魚肉豆腐,

全部都好好吃喔!!

真是太幸福啦!

第一次買這一家就那麼好吃喔!!

(下次要再去買囉~~)

吃完熱呼呼的黑輪,喝下一杯奶酒,

101大樓已經準備要放煙火啦~~~~~

大家新年快樂喔!!

美夢都能成真

 

三個味道普普的便當&好香好香的巧克力香菇肉燥

本篇文章引用自此

做菜小天使飛去ㄚ頭姐姐家了!!
媽肯做了三個味道普普幾乎難吃的便當~~~
越難吃圖片越小張囉!!

咖哩肉排
妹妹送了一包一人份的diy咖哩包,
說明寫著要加培根還有切碎高麗菜下去燉煮,
這麼搞剛最後只有一人份,
豈不是很蠢呢?
胡搞小天使上身,
決定拿這包吃起來不鹹的咖哩包醃腰內肉,
(咖哩包+辣醬油+雞粉+魚露)倒入裝了肉排的塑膠袋,
綁好封口,揉一揉搓一搓,冰箱冰一晚,
隔天用平底鍋煎熟!

肉燥蛋
將蛋跟肉燥拌勻,多事加了麵粉,
煎的時候很香,吃的時候粉乾!
但是音符叉很可愛,是汪汪老師送的禮物!!



另外兩個鳳梨頭醜海綿寶寶便當跟過期的醜聖誕老公公便當,
滋味更是難吃!!!就貼上來留念一下囉^^


好吃的留最後說囉^^
這幾天做唯一超水準的食物就是這鍋

巧克力香菇肉燥!



材料:
600g的優格豬絞肉
香菇12朵左右泡水切絲
紅蔥頭30g
高湯800cc(1塊豬骨高湯塊對滾水)
醬油80cc
醬油膏20cc
白蘭地酒2大匙
黑胡椒粉適量
肉桂粉適量
五香粉適量
ㄚ姊愛心牌100趴黑巧克力切碎約1大匙

用兩大匙左右的油爆香切碎的紅蔥頭,
變成金黃色撈起備用,
倒入香菇炒香再放優格豬絞肉,
炒到肉熟後,
加入醬油跟醬油膏還有白蘭地酒煮香,
灑上黑胡椒粉+肉桂粉+五香粉+黑巧克力,
攪拌均勻,
另準備一只厚鍋,將肉燥倒進去,
高湯也放進去,轉小火燉煮約1小時,
最後灑入爆香的紅蔥頭攪一攪,
再燉10分鐘熄火!!
宇宙無敵超香,超好吃,
媽肯終於做出人類喜歡的口味啦~~哈哈哈哈哈哈
拌飯拌麵拌湯圓都美味ㄋㄟ




  

maken's cafe 期間限定~trio醃白菜特餐!!

maken's cafe 期間限定 open!!



MENU~~~~trio醃白菜特餐!!



開胃菜

thanks trio醃白菜沙拉

作法:

1.將白菜取出約300g

2.切成一口的大小,梗的部分切細一些好入口!

3.取一個乾淨透明塑膠袋,

放入切好的白菜跟一包超方便白菜醃料粉,

4.搖一搖搓一搓,讓醃料粉均勻,

把袋子的空氣擠出,用橡皮筋封好口,

放進冰箱冰30分,

5.食用前,將出水的水分倒掉,即可食用!

吃起來有紫蘇的清香跟淡淡的海藻味喔!

(若是醃一個晚上的話,灑好醃料粉,就不要搓一搓,

就直接冰起來,最好是24小時之內吃完!!)

主菜

培根蛋汁義大利麵

3人份作法:

3人份的義大利麵放入加了適量鹽跟油的水中,

照著麵袋的指示煮七分鐘撈起備用,

起一只油鍋放入切碎的五條培根炒香,

放入鮮奶油200cc牛奶200cc跟3大匙的帕馬森起司粉,

還有兩片蒜味起司片,跟適量的黑胡椒,

煮滾,放入義大利麵,攪拌均勻,關火!

放入三粒生蛋黃液,再度攪拌均勻!即可!

例湯

arigado trio蝦皮絲瓜湯佐小花麩

作法:

一條絲瓜去皮切條狀,

取一只湯鍋放入水約1000cc,

跟絲瓜條還有蝦皮適量,煮沸放入亨大師調味,

用湯勺子攪拌湯,用轉圓圈圈的樣子,

邊攪邊倒入義大利麵剩下的三粒蛋白液,

蛋花浮上表面,即可關火!

食用前放入京都小花麩!

謝謝trio請黑貓先生在寒流來襲梢來溫暖!!!

讓maken's cafe 有溫暖的湯喝!

有清爽的醃菜,還有滿滿的友誼喔!!



 

 trio's life http://www.wretch.cc/blog/trio1031

Merry Christmas 彩色香米聖誕花圈

紅色是洛神花!

綠色是勒菠蘿!

紫藍色是蝴蝶豌豆!

彩色的香米作成彩色的炒飯,

祝大家聖誕節快樂!!

看了彩色的米,美夢全部成真!!呵呵^^

作菜小天使幫大家祈福完就放耶誕節假去了~

好不好吃不重要囉!

希望每個人都能擁有嶄新的一年~



彩色的米哪裡買?

臺北市市府路45號地下一樓

這是在台北101樓下的jasons超市買的泰國彩色有機香米,

名字是:倍活力草本養生米系列!!





洛神花

http://big5.huaxia.com/zt/sh/07-054/598793.html



勒菠蘿

http://www.hulu.com.tw/moi/Pandanus_1M.htm



豌豆蝴蝶

應該就是紫藍色的豌豆花!!

五花肉捲金針菇便當&胡搞瘋味柿子湯圓

天氣很冷很冷!!

開著暖氣好舒服喔!!

很想捲在被窩裡一輩子~~

可是昨天去參加阿罵(註1)的生日吃到飽大會,

大家心裡吃的很開心,

身體吃的不爽快,

不太新鮮的感覺,

整個貴森森的吃下來~

竟然只有可樂跟冰淇淋最對味!!

就這樣,再怎麼冷也要給他爬起來煮飯,

走到沙發旁,還是再爬上去躺個五分鐘啦!!

溫度實在是很冷,

腦袋都打結了!

豬五花肉片捲上金針菇,

放入平底鍋煎一下,

倒入調了水的鰹魚醬油跟酒,

兩面燒到熟撈起來,

天呀!!我的燒菜小天使還在賴床啦!!

整個太淡了!!

下次還是要乖乖拿量杯量才是王道~

配菜有亂亂炒四季豆,

加了一點雞粉清炒,

最後擠上一坨芥末美乃滋炒一炒,

增加風味!(有點多此一舉喔~~)

巴西里起司蛋捲

三顆蛋加入雞粉跟適量的巴西里調味,

放入鍋中煎,

半熟的時候灑入起司粉,

捲起來!

今天的便當少一味,

剛剛還數落吃到飽餐廳的不美味,

都怪給爛天氣好了!!

(愛斯基摩人會不會天天都吃難吃的菜?呵呵~)

同場加映

前幾天作了一大罐的柿子醬,

冰冰的吃,完全感受不出柿子的獨特味道,

昨天晚上,照著糯米粉的包裝上教的,

300g粉配上一碗225cc水,

揉成湯圓,

裡面包上柿子果醬,

又一個媽肯期間限定胡搞瘋味來囉!!

沒想到,

煮熟過的湯圓,

放入甜甜的糖水中一塊吃,

濃濃的柿子香瞬間蹦出來!!

歪打整著~~

哈哈!!柿子湯圓初體驗成功!!

(註1)阿罵是媽肯的親生阿母,

也是寶鼻的外婆!!因為太愛罵人,

所以每個女兒在電腦中都稱他阿罵,

也是取阿嬤的同音不同字!!哈哈

這天難得的慶生會,阿罵難得沒罵人~~~好險^^

馬鈴薯芋頭筍豆燉肉

媽肯超喜歡吃零食,

小時候的點心筍豆吃起來有黃豆香,

還有筍子的味道,

每次吃的時候,就想如果拿來燉肉,

不知道是什麼滋味?

這一天充滿實驗精神的媽肯,

就來作這道馬鈴薯芋頭筍豆燉肉!

材料:

用碗裝筍豆半碗倒滿熱水

豬鍵子肉2塊

芋頭1顆

馬鈴薯1顆

鰹魚醬油約100cc

一般醬油適量

起一小鍋子先把芋頭跟馬鈴薯稍微炸過撈起,

(os,這次炸的不夠好,

燉起來都爛了~~)

再起一厚鍋,放入連熱水的筍豆,

還有芋頭跟馬鈴薯和切塊的豬鍵子肉,

倒入兩種醬油,

開火煮沸,轉小火燉40分,

哈哈!!雖然芋頭燉爛了,

但是整個吃起來就是滿滿筍豆的味道~~~

這天的配菜有鹽酒口味花椰菜炒蛋跟納豆!

這個鹽酒作法讓不喜歡蔬菜的人會愛上花椰菜喔~

這次米酒換成白蘭地,也粉香喔^^

花椰菜炒蛋作法抵加~

http://www.wretch.cc/blog/maken123/22434118

干炒魷河&柿子果醬

在信維市場的一個攤位看見想買很久的河粉,

很開心的帶回家,

利用冰箱剩下的材料作一盤maken胡搞風炒河粉!

這是第一次炒河粉,全是自己亂亂想亂亂作囉~~

干炒魷河材料有:

奶奶送的魷魚一包

(已經切好花紋喔!)

河粉一大包

(內有四大片,媽肯自己先切成條狀泡水散開~)

切細絲洋蔥半顆

切成片狀紅蘿蔔半根

甜豆一碗

去掉小葉子的綠豆芽約兩碗

醬汁a(黑鮪魚醬約3大匙+普通醬油約2大匙+鰹魚醬油約1大匙)

老抽約2大匙

雞粉兩小匙

煮一鍋熱水先川燙魷魚,撈起備用,

拿出很久沒用的中華大炒鍋,

熱好油鍋先清炒紅蘿蔔跟甜豆,約半熟就盛起來.

再倒入洋蔥絲炒香,

放入魷魚跟醬汁爆香,

加入河粉稍微開大火一些熱炒,

再放入豆芽炒一炒,

加入老抽讓顏色深一些,增加焦糖的味道,

最後紅蘿蔔跟甜豆也放進去,

拌一拌就關火起鍋.

好大一鍋,看起來像五人份的感覺,

裝好寶鼻的便當一份,

剩下媽肯跟先生三秒鐘吃光囉^^ㄎㄎ



柿子果醬

6個奶奶送的硬柿子

海藻糖260g(普通砂糖也可)

檸檬汁1大匙

肉桂粉適量(可加可不加)

去皮切成小丁的柿子還有砂糖放入鍋子裡,

開火煮至冒泡倒入檸檬汁,

轉小火煮一小時,

不時的攪拌不讓糖焦鍋底,

完成後,放涼取2/3入果汁機攪碎,

再放回鍋子裡,煮開一次關火!

柿子果醬完成~

小熊教媽肯作比司吉

最近好流行作司康scone喔!!

但是香軟多層次的比司吉biscuitds

更吸引媽肯全家耶!!

在網路上找到廚藝很棒的小熊,

有一篇文章教大家作比司吉biscuitds~

很興奮的抄了下來,備好材料!

小熊作法寫的非常詳細喔!

請看這篇~

http://www.wretch.cc/blog/ikai123/12402974

媽肯照著小熊教的作法,

非常成功喔!!

雖然媽肯作的外型不太好看,

但是真的是香軟又好吃ㄋㄟ!!

謝謝小熊喔

全家都好喜歡喔!



一口接一口,

嘴巴停不下來啦~!

一下就吃光光啦

晚上要來作第二盤囉!



小熊教的比司吉biscuitds

媽肯準備了材料:

中筋麵粉250g

泡打粉8g

蘇打粉2g

鹽2g(小熊是一小匙)

白砂糖10g

奶油115g

原味優格200ml(小熊是180ml)

200度烤12~15分

小熊與廚房的非常關係http://www.wretch.cc/blog/ikai123

蘇記凍未條雞肉飯

凍未條雞肉飯!









凍未條玉米排骨湯!是大骨頭的排骨喔!







薑片清炒杏鮑菇!











說什麼都沒辦法形容到底有多好吃!!



吃光雞肉飯跟排骨湯,

油滋滋的嘴巴還沒擦乾淨,

就跟老闆說~

外帶兩份雞肉飯便當!



吃了還想再吃是最好的證明喔~~



真是好吃的讓人凍未條啦!!















蘇記凍未條雞肉飯

台北市中山區林森北路386號

回憶的菜!!~~~威士忌味增肉佐秋葵豆渣蛋餅&牛蒡

在剛結婚的時候,

有一陣子很喜歡作草莓奶油蛋糕,

冰箱常常有超大瓶鮮奶油住在裡面,

還有因為主人媽肯做不出好喝的味增湯,

而被打入冷宮的可憐味增,跟一瓶住在鮮奶油隔壁的爛威士忌!

十幾年前的某一晚,

電視新聞播放通緝可怕的綁匪,

頂樓加蓋的爛公寓,

走道開關被怪怪歐吉桑灌了三秒膠,

永遠停在off上!

先生經常上超晚班,

不想再去等他下班等到半夜吐在大廳,

回家的背包裡準備著好朋友相贈的電擊棒,

媽肯一個人勇氣滿滿的回到家!!

腦袋在極度安靜跟專心的時候 ,

會自動撥放披頭的image的歌曲!!

邊聽大腦自動下載的歌曲,

邊開心的作胡搞料理!!

排骨肉川燙撈起,

放入另一厚鍋中,

倒進用一碗滾水融入約兩大匙的味增的高湯,

煮開轉小火,

豪邁倒入威士忌酒,

慢慢燉30分吧!

中間不時的攪拌一下~~

弄拙成巧,充滿奇特香氣跟鹹味的排骨肉,

竟然成為先生的最愛!!

搞怪的媽肯故意逗他,

故意就是不作這道私房菜!!

時光飛逝,

通緝犯已經上天堂,

電擊棒躺在倉庫裡,

現在的鄰居是會噓寒問暖笑容可掬的老先生,

走道燈在夜歸的晚上永遠是亮的,

威士忌味增奶油排骨,

穿越時空再度來到媽肯家的餐桌上!!

ps.隔餐加熱的排骨,

會滲出大量的豬油,

有炸排骨的感覺喔!!

一道菜有兩種口味囉!!~~

秋葵豆渣蛋餅

已經有用鰹魚醬油調過味的一碗豆渣,

打入兩顆蛋,

加上白胡椒鹽跟一咪咪烹大師調味,

攪拌均勻,

挖一大匙一坨一坨放入油鍋煎,

上面放上川燙切塊的秋葵,

兩面煎金黃色起鍋!

牛蒡

之前的燉肉吃光剩下的高湯,

加上醬油跟七味粉,

放入刨絲的牛蒡(事先放在冷水裡避免變色),

煮五分鐘關火,

浸泡入味!

Venetia流之香薄荷&百里香的香料派(牧羊人派)

這個香料派是照著超好看的電視節目,
猫のしっぽ カエルの手
的主人翁Venetia Stanley-Smith作的!
(日本nhk電視台,
台灣播放時間約每星期六早上十點!
這時候有空的話,要準時收看喔~)

Venetia
http://www.nhk.or.jp/venetia/about.html
是一個很獨特的英國女士,
1950年出生英國貴族,
但是質疑貴族社會,離開英國到印度旅行,
於1971年來到日本,
開始不可思議的邂逅!
長期跟日本丈夫居住在京都一個百年的古民房中!
建造了一個很棒的香草庭園,
是個香料專家喔!
關於更仔細Venetia的資料,請看日本nhk官方網站~

サボりーとタイムのシェパーズパイ
香薄荷&百里香的香料派{牧羊人派}
詳細正確的食譜請看官方網站~
http://www.nhk.or.jp/venetia/past/past091129.html

(媽肯的三腳貓日文不負責任喔!!ㄎㄎ)

這天晚上媽肯抱著跟作麵包一樣的修行精神,
開始做這道不用派皮的鹹派!
準備的材料有:
牛絞肉400ｇ　
馬鈴薯900ｇ
牛奶150ｍｌ
無鹽奶油3大茶匙
洋蔥 大1個
紅蘿蔔 大1本
蒜頭 4瓣
醬油 3大茶匙
番茄泥  5大茶匙
高湯200cc(高湯塊一顆融入熱水中)
橄欖油3大茶匙(這次用健康油)
香薄荷1大茶匙
百里香2大茶匙
(Venetia是用她自己種的香料新鮮現採,
媽肯因為找不到單獨的乾香薄荷,
直接用混合很多種香料,
裡面包含有香薄荷跟百里香等等的義大利香料罐)
鹽跟胡椒少許

作法:
1,將切碎的蒜頭,紅蘿蔔,洋蔥,跟牛絞肉,
用橄欖油(媽肯用健康油)炒過!
2,加入番茄泥跟高湯,醬油還有香料,和鹽跟胡椒調味,
燉煮五分鐘!先放一邊~
3,馬鈴薯切成小塊用水煮軟後,瀝乾水分後,
加入奶油牛奶和鹽,胡椒調味,
用壓馬鈴薯的工具壓成薯泥!
(媽肯的工具是大創39元商店買的,蠻好用喔!)
4,取一只超大烤盤先鋪上牛絞肉醬壓平,
上面鋪上薯泥,用叉子在薯泥的表面上刮成波浪狀!
5,放入已經預熱好的烤箱,１８０℃烤２０～２５分~

寶鼻小朋友的便當放入薯泥一份,
肉醬麵條跟納豆配水煮水菜~!
(麵條是媽肯大大失策,
吃完薯泥跟水菜納豆,
根本就吃不下麵條啦!!囧~~~~)




2009.12.9更新
經過wawa的提醒才發現,
神經太大條的媽肯把下一道菜要用的材料,
po到這裡來^^
蓋上娃娃印章的圖片,
完全不是香料派的材料啦!!
sorry!!搜理耶~~
謝謝wawa喔!!