{飛利浦智慧萬用鍋做年菜}昇官發財享吉祥~肯式臘肉炒豆干燴蝦仁

媽肯獨門新菜色，
用飛利浦智慧萬用鍋當電子炒鍋，
輕輕鬆鬆也能在餐桌上料理呢！
利用臘肉的香味炒豆乾絲，
配上蝦仁快炒，
最後來兩瓢只香不辣的辣油渣帶出香氣！
有句吉祥話這麼說：
過年吃豆干，今年會做官。吃了昇官發財跟著來!

 

食材 
干貝 3~4顆

 臘肉約5cm立方

 蟹肉棒2~3根

 蝦仁約200g

 大黑干2塊

 紫高麗菜 半顆(擺盤用)

 小番茄和小黃瓜適量(擺盤用)

 調味料

 醬油1小匙

 辣油渣2大匙

鹽 適量

 

 

步驟1

檢查所有材料是否備齊全。

 

步驟2

干貝先用適量的熱水浸泡30分鐘，將干貝放入鍋中，蓋緊上蓋，限壓閥轉到密封位置，按煮粥鍵，時間顯示13分鐘。

 

步驟3

把臘肉切成約0.2cm左右的薄片，
豆干切成細條狀

 

步驟4

蝦仁用鹽水抓一抓後，用清水沖乾淨，
瀝乾水分，灑少許鹽再整體抓一抓備用。

 

步驟5

 按無水烹調鍵，選香酥蝦8分或是烤蟹20分鐘，

因全程不保壓，且蓋子時常打開，是把智慧萬用鍋當電子炒鍋使用。

(注意！只有無水烹調的情況下可以在烹調中將蓋子打開，其他模式都不可以喔！)

視蝦仁的熟度來決定起鍋時間！

(若使用熟蝦仁,在步驟9拌炒時，嚐嚐豆干有無入味就可起鍋!)

 

步驟6

把臘肉平鋪在鍋底。

 步驟7 

依序再放上豆干條和

蒸好的干貝絲。

 蓋好上蓋，將限壓閥轉到無水烹調位置，

大約2~3分鐘後，聽到臘肉油爆滋滋響後，

打開上蓋,用木鏟子拌炒。

 

步驟8

把鍋中間清開一個空位，放上蝦仁煎熱。

步驟9

加入辣油渣和醬油繼續拌炒。

 

步驟10

全體味道混合均勻後，按保溫/取消鍵後拔除電源，即可起鍋裝盤，利用小番茄、小黃瓜稍作裝飾後就可以上菜囉！

 

 

本篇食譜同步發表在飛利浦創意料理官方網站
http://www.epc.philips.com.tw/recipe_one.aspx?id=_00000022