適合做麵包的一天!....黑芝麻山茶花吐司

今天一大早起床做的!

窗戶旁的溫度剛好是28度,正好是第一次發酵的溫度!

直接放著,就能發酵,真好!

很適合做麵包的一天!

出爐正好是中午,香軟的芝麻吐司,

配上昨天吃剩的南機場夜市炸雞,還有冰茶!

希望今天是快樂的一天!



這也是參考65度c湯種麵包一書

因我的土司模是一斤的,

更改了部分配方還有份量!

特別寫下來做個記錄:



黑芝麻山茶花吐司

份量:一斤(16兩)吐司模1條

ps.5.29查了資料!日本模一斤就跟台灣12兩模是一樣的啦!

材料:

山茶花高筋麵粉318g

奶粉10g

三溫糖27g

鹽6g

快速乾酵母7g

水131g

湯種105g

無鹽發酵奶油27g

黑芝麻34g

烤箱:尚朋堂旋風烤箱

型號:SO-1188

攪拌機:Tiziano

型號:TSK-C945



ps.溫度170度33分

側面好像上色不足,下次溫度要提高還是時間要加長?

再試試看了!

補記:

這次的湯種是用98度的開水100cc 對20g的高筋粉直接調勻使用!