星期一作到星期六早晨的特優吐司Pain de Premier

從星期一晚上開始培養全麥種開始,每天都要做些工作,

星期二跟星期三要加入百合花麵粉攪拌,

星期四要加山茶花麵粉攪拌,

星期五去義興買super king&山茶花,

還不小心吃到蠻好吃的山寨版肯德基,(下次去吃再拍下來紀念)

直到星期六早晨五點,兩條山型特優土司終於出爐!

乖乖遵守吐司麵包的烘焙技術一書中,風間豐次師傅的

特優吐司 Pain de Premier 做法!

差點睡倒在220度的烤箱門口,很奇異的經驗!

吐司麵包的烘焙技術一書

http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010430814

ps:攪拌機這次真的攪掛了(已經送修),最後改用土司機,

上面烤溫還是過高,中途加了一層烤盤還是太焦!

應該一開始就要加烤盤!

烘培途中有匹匹波波的聲音,一開始還誤以為烤箱小爆炸耶!

嚇我一跳!這就是所謂的麵包在唱歌嗎?出爐後還繼續唱喔!

皮還出現可愛的裂痕喔!

吃起來的口感很像法國麵包,很香很硬脆!不知道這樣的口感對不對?

這本書真的很有挑戰喔!好玩耶!

冰箱剩下一大堆全麥麵種,要拿來作什麼呢?

還是不要熬夜比較健康!